Despensa La Rosaleda

Propiedades de las legumbres

El consumo de legumbres ocasiona efectos muy interesantes para la salud humana. Algunos de los más relevantes podrían ser:

Antidiabéticas: las legumbres tienen un carga glucémica baja, por lo que provocan un aumento leve y sostenido del nivel de glucosa en sangre. Reducen, por tanto, las necesidades de insulina de los diabéticos y son un alimento muy adecuado para la prevención de la diabetes. Aquí podéis encontrar nuestro artículo sobre Cómo prevenir la diabetes con la dieta y el estilo de vida.

Reducen el nivel colesterol: Hay estudios que han concluido que el consumo regular de legumbres permite reducir el nivel de colesterol y triglicéridos.

Evitan el estreñimiento, gracias a su alto contenido en fibra que contribuye al buen funcionamiento intestinal.

Combaten la anemia por falta de hierro. Las legumbres son muy ricas en hierro y en otros oligoelementos como el cobre y el cinc.

Evitan la hipertensión arterial puesto que son muy ricas en potasio y apenas contienen sodio.

Disminuyen el riesgo de padecer cálculos biliares ya que su consumo favorece la eliminación de saler biliares, responsables de los cálculos biliares, con las heces.

Reducen el riesgo de padecer cáncer de colon por su alto contenido en fibra.

Fuente del texto, el gran libro sobre nutrición:

Enciclopedia de los alimentos y su poder curativo. Dr, Pamplona Roger.