Despensa La Rosaleda

Aguardientes Baelo es escenario de un cierto trajín diario —una casa de acogida en las frías mañanas de invierno— que va más allá del intenso y vaporoso ritmo que marca la destiladora y de la tranquilidad inquebrantable que se respira en los rincones en los que duermen las barricas de vino a un lado, pero también las de vinagre o de aguardientes en otras esquinas.

Baelo no necesita más referencias imprecisas en Quilós, en el Bierzo, en la provincia, en el mundo de la elaboración de aguardientes de orujo. Su bodega no es un lugar envidiable, sino un fortín digno de un asalto bien organizado. Hay barricas que guardan aguardientes de 3, 5, 8, 12 o 25 años de envejecimiento. 

RAFAEL BLANCO